西安市长安区市场监督管理局
关于预防有毒野生菌食物中毒防控的安全警示

进入夏季，随着气温升高、降雨增多，野生菌进入生长旺盛期，误采误食有毒野生菌导致的中毒事件易发多发，甚至有些地区已经出现食用野生菌导致中毒致死事件。为有效预防遏制误食野生菌中毒事件，维护人民群众身体健康和生命安全，现发布长安区预防有毒野生菌食物中毒安全警示:

一、我国野生菌种类繁多，分布广泛，其中有毒品种较多且不易鉴别，食用中毒后没有特效疗法，发病急、病死率高。

二、广大居民、消费者，切记不要采摘食用野外难以分辨的野生菌,对于市场上售卖的菌类，没吃过或不认识的，也不要轻易购买食用;务必到正规的超市、农贸市场购买人工培育的菌类食品。

三、农贸市场、食用农产品销售单位，不得销售来源不明的菌类(含干制菌类)，所有上架销售的菌类必须留存供货商资质。

四、餐饮经营单位要严格把好食材采购关，禁止采购、加工野生菌类(含干制菌类)。严禁加工制售野生蘑菇。

五、农家乐、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、医院食堂、自办宴席等群体性用餐，严禁加工食用野生菌类(含干制菌类)，防止引发群体性食物中毒事件。

六、出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状、立即拨打120，及时就医治疗。

如何识别毒蘑菇

1.毒蘑菇美丽，多有各种色泽；无毒蘑菇多呈白色或茶褐色。

2.菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环或菌托的有毒；反之则无毒。

3.毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不易变色。

4.毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生长于较干净的地方。

5.毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。

6.毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇的汁液则清澈如水。

7.毒蘑菇的味道多心酸苦辣；无毒蘑菇则很鲜美。

!!! 预防野生菌中毒的根本办法就是不采摘、不采购、不销售、不食用!!!

西安市长安区市场监督管理局

2024年7月10日